以前求學時代看到一各料理網站，炸好的丸子用米粉炸出來的半圓形做呈盤的感覺，那時候就覺得：哇～好可愛喔！
不過要做出這種米粉盤，需要很大的油鍋以及有洞的大勺子，其實一般的小家庭要做這種真的有難度。
我想：用鍋燒意麵的圓弧度應該也類似這種感覺吧！小小的也很可愛啊。
這各地瓜球比較偏養生的口感，地瓜泥吃起來就類似麵茶糊那樣有點糊糊軟軟的，如果喜歡吃炸薯球那種酥酥香香口感的朋友就用馬鈴薯來做吧！
鹹味地瓜球：（約３０顆）
準備材料：
地瓜泥７００公克
芹菜末大約３０公克（個人喜好自行調整）
枸杞大約３０公克（個人喜好自行調整）
猴頭菇切小丁５０公克（或者您家有的已經調好味道的素料切小丁）
薑泥末適量
蛋１顆
鹽１／２茶匙
粗黑胡椒少許
麵粉量匙三大匙
鍋燒意麵一顆
菊苣葉適量（其他可生吃的葉菜類都可以）
作法：
１地瓜削皮切塊蒸熟取出，壓成泥狀備用
２枸杞用水清洗一下放至軟化（不泡水）
３芹菜切末ˋ猴頭菇切小丁ˋ老薑磨泥備用
４以上２ˋ３加入地瓜泥中拌勻
５加入打散的蛋汁ˋ鹽ˋ粗黑胡椒
６麵粉慢慢的加入，目的就是在調整讓地瓜泥不要過度黏手，這裡的份量在揉球狀時還是會有點黏手，如果不喜歡這樣黏的話就在多加一大匙，調整到自己喜歡的狀態。
７準備一各不沾烤盤，把調味好的地瓜泥揉成小球狀，烤箱預熱之後再進烤箱
１６０度烤１０分鐘左右讓地瓜球表皮已經不沾黏即可。
＊ 如果沒有要馬上料理的話就把烤好的地瓜球放涼後，用保鮮盒冰起來，之後想吃的時候在拿出來烤一下就可以當小點心。
８準備一各可進烤箱的盤子，放上鍋燒意麵（注意凹面的部份朝上）均勻在鍋燒意麵灑上胡椒鹽，把地瓜球排上去鍋燒意麵的凹面就可以。
＊ 我這裡有加一些焗烤起司絲，沒有的人也可以省略。
９烤箱預熱之後用１５０度烤２０分鐘左右就可以拿出來，用洗乾淨的菊苣葉排盤，吃的時候可以把菊苣葉一片加地瓜球這樣一起吃，這樣的吃法菊苣葉不會苦苦的喔！
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