仙女.舞

蕃茄紅了，醫生的臉就綠了！

蕃茄是個好食材，但我料理用蕃茄的次數不多，家裡有人不愛吃，目前只有煮

這一道義大利麵食才會出現蕃茄這食材，有空的話再想想辦法怎麼增加好吃的

蕃茄料理吧！

整理照片的時候才發現，怎麼我的醬汁都不在我拍的這一面上面啊？？？我剛

剛是怎麼用的？果然一個人這樣手忙腳亂的總是會有沒注意到的地方…但這

樣看不出來是蕃茄義大利麵啦！可我不想改天再重新拍一次耶，所以催眠你

們：這是蕃茄口味～＠～＠～＠蕃茄口味～＠～＠～＠

（翻掌吸氣收功中……）

系滴～這是蕃茄義大利麵沒有錯！

三人份的義大利麵：（這裡用的是量匙量杯的標準）

提香的部份所需要的食材有：

月桂葉３～４片

粗粒黑胡椒１茶匙

起司粉適量

燉煮材料：

無鹽奶油１５公克

小型南瓜四分之ㄧ顆切塊

中型牛蕃茄一顆切塊

玉米筍５支切滾塊

素辣雞塊３各切塊

蕃茄醬５大匙

水３杯半（大約７００ｃｃ）

紅冰糖１茶匙

鹽巴適量

排盤材料：

自己喜歡的青菜就可以，這樣寫會不會很混？

其實就是青綠色的菜不要下去燉煮，這樣顏色會很不好看，所以建議是把這青

綠色的菜川燙後做排盤就可以，不想排盤就省略這部份就好。

料理步驟：

一．燉煮醬汁

請用有點深度的鍋子來料理醬汁，首先把無鹽奶油加熱溶化之後，加入粗粒黑

胡椒炒出香味，再加入南瓜ˋ牛蕃茄ˋ素辣雞塊ˋ玉米筍翻炒一下，香氣都出

來之後加入水ˋ蕃茄醬ˋ月桂葉以及紅冰糖慢慢燉煮約３０分鐘左右。

最後要記得加入適量的鹽巴，看您自己口味的鹹淡自己做調整。

（這份配方的醬汁不是濃稠的口感，屬於清爽一些的醬汁，喜歡濃稠口感的朋

友可以另外加入蕃茄糊，自己調整一下濃稠度喔）

二．煮義大利麵

用煮湯的深鍋來煮義大利麵，一般的義大利麵包裝上面都會註明怎麼煮義大利

麵，但我發現煮的時間太短是不會熟的，即使它是標榜快熟義大利麵也是需要

煮一定的時間才有辦法熟喔！不大可能三分鐘就熟啦！

通常我都是水滾了之後把麵散開像扇子般的形況放下去大火煮差不多十分鐘左

右，最簡單的方式就是拿一小段的麵條起來吃吃看熟了沒？也是可以剪一小段

麵條看看麵條的中心點還有沒有白白的點點，沒有的話就已經熟了！

另外拿一各有深度的盤子放上一大匙的橄欖油，將煮熟的義大利麵放進來拌油

避免麵條會黏在一起喔！

三．裝盤

把拌好油的義大利麵放到盤子上面堆出一些高度（可以用叉子捲起麵條再放上

去），均勻的淋上燉煮好的醬汁，灑上起司粉，最後把排盤的青菜放上去即

可。

照片裡面的切塊吐司是用來把吃完義大利麵之後，盤中剩下的醬汁沾著吃的，

就像火鍋吃到後面加冬粉一樣的意思！忘記當初是誰告訴我這種吃法的，謝謝

你呦！