仙女.舞

天涼囉，來喝湯吧！花點時間煲湯，暖暖的，有一種幸福感！

有時候覺得家庭料理就是有一種細水長流的深度，

一種熟悉的溫暖，煲湯就是有這種感覺！

煲湯需要比較長一點的料理時間，所以這一道湯差不多要煮一各小時左右，

就像菩薩道一樣，水深火熱中還需要長時間的淬練互相碰撞才可以成就。

這一道湯只要加上佛跳牆的容器就是一道素食宴客料理，好看又好吃，一般的

佛跳牆大部分都用芋頭，但我自己比較偏愛日本山藥，所以這一道料理就沒有

放芋頭。

熬煮好的山藥很適合老人家，因為幾乎入口即化了，當然這一類的食材就是看

您家裡有什麼就放什麼，是可以取代的。

山藥栗子煲湯：

藥膳湯底：黃耆５片，甘草５片，紅棗５粒，枸杞適量（藥材部份皆可省略）

材料：

新鮮栗子２００ｇ　

日本山藥４００ｇ　　（可取代食材：芋頭）

乾花菇６朵

乾白木耳１朵　　（可取代食材：乾竹笙）

三角炸豆腐包　　（豆皮壽司的那種豆腐包，不是油豆腐喔！）（可取代食材：凍豆腐）

老薑片４～５片

水２０００ｃｃ

前置作業：

乾花菇以及乾白木耳先泡少許水回軟備用。白木耳切小塊。白木耳的作用就是

利用它爽脆的口感讓濃郁的湯品喝起來會有一些清爽的感覺。

三角炸豆腐包切半，這種有點像油豆腐的三角包可以吸收湯汁，所以比較濃郁

的湯放一些效果不錯。

作法：

水滾之後把藥膳湯底的黃耆以及甘草放進去和栗子一起熬煮，之後再把日本山

藥去皮切滾塊一樣入鍋中小火熬半小時左右。

半小時之後放入花菇ˋ老薑片ˋ三角炸豆腐包ˋ紅棗繼續煮半小時左右。

加入切小塊的白木耳煮五分鐘後加入鹽巴以及香菇風味的調味料（您也可以直

接加高湯塊就好）

起鍋之前把枸杞加入就可以熄火了！枸杞不需要熬煮太久，所以我的作法都是

起鍋前再加就ｏｋ的！

好難寫喔，食譜文真的不好寫內…這樣寫應該可以看的懂了吧？也不知道有沒

有漏掉的，看不懂在問我吧！煮飯簡單多了！呵呵呵…