仙女.舞

這次做的示範版本是香椿醬的風味，您也可以自行變化成瓜子肉風味或者是

芝麻醬風味或者加入中藥魯包下去做成藥膳口味的素肉燥。

素肉燥一直都是白飯的好朋友，鹹鹹香香的味道大人小孩都會喜歡，吃素也可

以吃的很滿足，只是我找不到人可以煮給我吃好吃的素料理……只好什麼都自

己動手來，但是收穫最多的也是自己！

準備材料：

(以下的標準都用量杯與量匙的標準)

素食的顆粒狀肉燥一杯(上圖的右邊就是)

素食排骨酥半杯或者是切碎的豆皮也可以

素食香椿醬兩大匙（上圖的左邊這一罐,不要買到抹醬，這種通常都會是白色罐

裝的包裝，我自己會買它的成分中有加入五香的香椿醬。香椿醬好不好吃合不

合自己胃口，往往決定了這一道料理的美味程度，所以多用點心去挑一下以後

就可以省掉很多麻煩喔！）

以上這一些材料建議去素食材料行採買比較容易買到。

香菇數朵

醬油一茶匙

紅冰糖一茶匙

鹽４／１匙

五香粉４／１匙

胡椒粉４／１匙

地瓜粉兩大匙

味全高鮮的香菇調味料兩小匙或者是素高湯塊半塊

白芝麻少許

水３００ＣＣ請您自行調整，有人愛吃有湯汁的有人愛吃收乾一點的，所以水

量您自己斟酌囉。

前置作業：

乾香菇沖水之後放旁邊回軟，香菇回軟之後就切片備用。

素肉燥泡水軟化擠乾水分，加入香椿醬ˋ醬油ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ地瓜粉攪拌

均勻備用。

做法：

熱鍋之後下半杯油，把剛加地瓜粉攪拌均勻的素肉燥炒香，香味出來之後加入

香菇炒香。用中火到小火的熱度慢慢炒香，大火的話容易焦喔！　

香味整各炒出來之後控制一下火候，在您覺得鍋底快要焦掉的時間點上面把水

加進去嗆出香味！

之後加入切碎的豆皮ˋ紅冰糖，調味料以及鹽巴(鹹淡自己調整喔)煮滾

最後灑上素排骨酥以及白芝麻拌勻後熄火就好囉！　

看起來很複雜其實一點都不難啦～只是說前置作業比較麻煩一些而已，真正下

去煮到好的時候還不用１５分鐘。試試看喔～很好吃的！剛煮好時去偷吃結果

燙到舌頭…活該…哈哈！