之前在一間素食店吃到用煎的臭豆腐,感覺還不賴,回家試了幾次調出自己覺
得最合胃口的醬汁,吃起來到也挺相似的,這道菜的秘訣只是醬汁的好壞而
已,很簡單的作法。
愛吃豆腐的朋友可以試試,很配飯喔,煎好的醬汁拌飯真香~
這道料理油量偏多了一些,建議搭配燙青菜等較清爽的菜色一起吃。
一˙材料:
臭豆腐3塊(可以用傳統的板豆腐取代)
薑絲少許
九層塔少許
二˙醬汁:(這裡以標準量匙為基準)
素蠔油1大匙(各家品牌的鹹淡度不一,您在自己調整適合自己的鹹淡度)
料理米酒1大匙
水100cc
紅冰糖2/1茶匙
香菇風味調味料2/1茶匙
粗粒黑胡椒2/1茶匙
五香粉少許
醬汁拌勻備用
三˙作法:
豆腐對半切成正方形用廚房紙巾吸乾水分備用,
(這裡切好的豆腐有六塊,差不多是兩三人份量。)
煎鍋裡放油,油稍多一些,不喜歡太油的也可以少放,
但是這油量會影響到醬汁的口感就是了,可以多試幾次找出自己喜歡的感覺。
油熱了之後放入豆腐轉中小火慢慢煎至兩面金黃色,
豆腐不起鍋直接加入醬汁ˋ薑絲轉小火煨煮一下讓味道入味,
等到醬汁有點接近稠稠的感覺時,先把豆腐起鍋排盤(這裡共有三層,下層三塊,中層兩塊,最上層一塊,不想排盤也沒關係不影響美味的程度,只是排盤比較方便食用夾取就是了)
之後在把九層塔加入鍋中的醬汁熄火再拌炒一下即可起鍋!(九層塔不要加熱太久會變黑,所以我都加入鍋中之後馬上熄火利用鍋中原有的熱度炒一下而已)
來呦~吃豆腐囉~
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電腦都是開機狀態
早上看電腦只花幾分鐘
[版主回覆03/07/2012 21:18:00]您家的電腦都沒有休息喔?
醬不會罷工嗎?真強!
最近只要吹南風比較潮濕的日子我家的電腦就會怪怪的,
不大耐操的感覺.呵呵呵~
哈哈,真的耶...
嘉義這裡也是聽說吹南風的關係
家裡蠻濕的...
放電腦這間卻沒有任何濕氣
很奇怪
[版主回覆03/07/2012 22:29:05]吹南風的日子我都會莫名覺得很累~
而且最討厭的就是地板看起來都很髒,
上次我忍不住了硬去拖地,結果從早上十點多拖好地板到晚上十點多地板都還沒有乾,
我還有開電風扇吹喔...
真的是好無言...
可是吹南風這種比較潮濕的天氣,好像多肉很容易發根內...
還是是我誤會了?我發現拔下來的多肉在那一兩天內居然都發根了...
有點傻眼就是了~
不過我還是希望家裡清爽一點,所以希望不要有太多吹南風的日子~
臭豆腐咱最愛囉
早安
[版主回覆03/09/2012 22:16:05]
大俠晚安~
我也喜歡吃臭豆腐~
又香又臭的~很矛盾的一種美食!呵呵呵!
您最近忙吼?我都有去您格子看看走走~只是又是潛水客就是了!呵...
祝您身體健康喔!
偶今天煮了素的關東煮但是素料越吃越奇怪好像葷的喔~我現在會蕃茄義大利麵、焗烤義大利麵、南瓜火腿玉米濃湯、烤比薩、炒麵腸、炒海帶、炒海龍、素炸醬、燙青菜~~~~~~ [版主回覆03/19/2012 20:49:35]
素的關東煮???我沒有吃過內...
是都是素料嗎?類似火鍋料的那種嗎?
素食的選擇還是盡量用新鮮的食材料理比較好,
如果素食關東煮的東西都是素料,那我可能不大會去碰,
我家的素料幾乎都是配角而已,不會都沒有加啦,但就是少量的部份.
你關東煮應該放很多高麗菜吧?我記得你應該也是常在吃青菜的,
素料有的的確吃起來怪怪的,有一些我吃了會反胃之後我就不會再去買這種的.
我媽今天才買了燕麥做的一些乾燥素料給我,價錢有點貴,不過是燕麥做的,
感覺好像比一般的豆製的營養份更豐富的感覺.還不錯吃.
哈哈哈~用電鍋煮的~因為又貧血頭暈了~所以加了很多豆製品而且一半以上是蘿蔔湯超好喝~一部份素料豆腐(三角豆腐)昨天的義大利麵我用蘿蔔的湯當底~嘿嘿嘿~甜的勒~ [版主回覆03/19/2012 22:33:49]
貧血頭暈多吃黑木耳阿~黑木耳的鐵質比豬肝多不知道幾倍內~
不然就是要定期補充鐵劑,
上次有網友寄紅甜菜根的種子給我,
我查了一下,紅甜菜根補血也很讚內~
你也可以買回家料理看看,應該可以切小丁加進去飯裡面煮,這樣飯會變成紫紅色的吧!?
感覺好像很美~有機會來試試看!
黑木耳炒金針菇還有芹菜好吃內~
對阿~蘿蔔湯真的很好喝~
你最近對煮飯很有心得喔~哈哈哈!
小兔不方便吃太多油做的東西所以我煮飯就是蒸煮烤~他也不太吃鹹的~就儘量了~用想的試試囉~上次用臭豆腐清蒸加破布子~灑九層塔!!!!!!!讚!!!!!!!! [版主回覆03/19/2012 22:26:39]
恩~臭豆腐很多人會用清蒸的的確也很好吃ㄛ~
臭豆腐清蒸加破布子~灑九層塔!!!!!!!讚!!!!!!!! -->感覺真不錯ㄚ~
改天來試試看!哈哈~
沒辦法~回家半小時內要煮好~而且有人在發育..........忘記問你會不會做香椿餅啊?外面得太油但是真的很好吃~ [版主回覆03/20/2012 09:34:12]
綺~早安!
當職業婦女的媽媽還真是很辛苦...
香椿餅我不會做內~因為陳小胖他們辦公室都會團購一間香椿餅,一片算起來不用10元.
用平底鍋不加油下去煎就很香很好吃了~
這種餅要好吃製作過程都要加油下去桿煎起來才會酥,
我小時候看隔壁賣過燕京烙餅,它的作法就是桿一層之後就要某一層油,這樣重複好幾次的動作.
要酥一點口感的就只能多一些油份,這應該是沒有辦法避免的事!
還是你要不要吃這種香椿餅ㄚ?下次陳小胖他們要團購我再幫你買幾包,寄去給你吃吃看.
這種不需要加油下去煎,餅皮本身就都有油份會釋放出來了~
因為不會煮所以研究東西的煮法以方便為主~既然色身是自己選的也沒有怨言行住坐臥都是~娑婆世界本來就難懂~人心也難懂!是被度還是度人隨緣吧! [版主回覆03/21/2012 16:21:35]
好啦~反正妳有興趣去研究這一些東西的煮法那就開心就好啦~
我自己倒是很懶的研究這一些...我都手邊有啥東西就煮啥就好~
每天都煮飯真的很麻煩內~
不過如果你研究出來好吃的話再敎我!直接接收~哈哈~
我願意被善知識還有菩薩度~但我可不想被惡知識影響咧~
不過每個人心中的善惡都不一樣標準,
上次那各很誇張的火車一女對18男的案件,有新聞媒體請那主辦的男生上電視,
那男生還說:他看我們這種一男一女的才覺得奇怪!
聽完很傻眼~原來這一些人的標準是這樣喔!?
世間法的標準還是要符合世間法的制度才是正確的~
不然就變成只要我喜歡有什麼不可以~醬不就世界大亂~
所以佛法的標準也是有一定的標準,但是每個人對善惡知識的認同卻都不一樣~
我們認同的善知識對別人來說可能是惡知識,
這本來就是因為累世以來所結的緣不一樣所致~
只要多看經典多看一些不同角度的說法,其實不難找出真正如法的部份~
但是願不願意改變這就又是另一回事了,
要渡的人首要就是自己的家人啊~可以隨緣但還是要去努力,
沒有努力過就不能說凡事都隨緣啦~
某種程度上一般人所說的隨緣背後隱藏的就是擺爛的態度而已!
目前我觀察到的是太多喜歡講隨緣卻凡事擺爛的說法了~
每次聽到也只能笑笑而已~
啊怎會講到這麼嚴肅的話題咧!?哈哈~
我可是研發了好幾道電鍋料理超方便~但是偶沒有精算份量~有什麼煮什麼~哈哈哈~小兔超好養~ [版主回覆03/21/2012 19:41:56]
哈哈~因為有你這位媽媽的愛心啊~
小兔不就跟多肉植物一樣好養~
你們家小兔是真的很乖很聽話!也很勇敢喔!
就是小心倒追他的人太多...
哈哈~偶警告他了~養得起再生~養不起偶不會幫忙~今天他說要當家庭煮夫 [版主回覆03/21/2012 22:17:32]
他會煮飯喔?小學生而以內~
煮泡麵嗎?水餃?
如果他煮的話就變成你要洗碗~呵呵~
有啊~一邊煮一邊教他~他覺得很好玩~開心的勒~ [版主回覆03/22/2012 22:43:10]
這樣才好ㄚ~親子互動!
培養一各會煮飯的男生,以後他的老婆可就幸福了啊~